ここに挙げられているタイムゾーン (UTC 以外のもの) は使用しないでください。 これらは過去のバージョンとの互換性のためにのみ残されているものであり、おかしな挙動を引き起こすかもしれません。 さらに、ここに挙げられているタイムゾーンは、IANA のタイムゾーンデータベースからいつ削除されてもおかしくありません。

上の警告を無視する場合は、PHP のタイムゾーンサポートで使っている IANA タイムゾーンデータベースが POSIX スタイルの符号を使っていることに気をつけましょう。つまり、 Etc/GMT+n や Etc/GMT-n といったタイムゾーンの符号が、一般的な使いかたとは逆転するのです。

たとえば、GMT より8時間進んでいるタイムゾーン (中国やオーストラリア西部など) は、このデータベースでは Etc/GMT-8 となります。ふつうは Etc/GMT+8 であろうと想定するでしょうが、そうではありません。

改めて言いますが、その場所にあわせた正確なタイムゾーンを使うことを推奨します。すなわち、先の例なら Asia/Shanghai や Australia/Perth を使うということです。